Cáceres

El Jamón: en ruta por la dehesa de Extremadura

Belloatas de Extremadura, para su jamón ibérico

El R.D. 04/2014 de 10 de enero por el que se aprueba la norma de calidad de la carne y embutidos ibéricos, dice: La Bellota es exclusiva y asociada solo a los buenos jamones.

Intentar aclarar algunos términos con respecto al jamón ibérico ( en cuanto a la raza serían 100% ibérico o solo un % de ibérico ) y su primo el jamón serrano, jamón curado y/o jamón blanco; en primer lugar son razas muy diferenciadas tanto en el tipo de animal ( duroc, landrace, pietrain, Large White, negro mallorquín, canario, chato murciano, etc.) como en la alimentación, los de cerdo blanco o serrano, son alimentos compuestos y cereales, mientras que los cerdos ibéricos 100% por ejemplo, han pasado por montanera, y la elaboración: salazón, lavado, secado, reposo y curación, difiere muchísimo; Los jamones serranos en el proceso de curación, dura entre 7 y 16 meses, en pocos casos llega a los 24 Sigue leyendo

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Pueblos de Extremadura: Montánchez

Sierra de Montánchez, cuna de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.Situada en el sur de la provincia de Cáceres, compartiendo sierra con los límites de Badajoz, el pueblo de Montánchez constituye una mancomunidad, integradas por la Sierra de Montánchez y Tamuja, dentro de la ruta Vía de la Plata, a una altitud de más de 900 mts. sobre el nivel del mar.

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EXTREMEÑOS SIBERIANOS EN LA MOVIDA MADRILEÑA

Extremeños en Madrid

BANDERA EXTREMADURA fina lateral

Familia Frías

Comenzar diciendo que la familia Frías, originaria de la comarca de La Siberia, en Extremadura, participó y contribuyó con locales de moda, en la famosa movida madrileña – hoy diríamos movida nacional – en la que participaron gentes de otras regiones y países por lo cosmopolita de la capital.

Mebá Madrid referente en la zona de huertas.

Mebá Madrid referente en la zona de huertas.

Madrid tenía bien definida sus zonas de movida, nuestros inicios comenzaron en el bar Mebá/Madrid en la calle huertas 25, – situados casi todos en el centro, concretamente en la zona de huertas – empezando a destacar en el año 1984 hasta bien Sigue leyendo

Pasado y Presente desde una visión no tan lejana…

 

La Siberia, la de Extremadura

 

Hablar de mi tierra, del sitio donde nací y pasé mi infancia y parte de mi juventud, es recordar el pasado con vistas a un futuro. La idea de este humilde Bloguero, comentarista, articulista o articulero, reportero, fotógrafo y demás…es la de recordar el pasado, desde una visión critica-constructiva  y teniendo como referente  a mi padre y sus artículos para el HOY de Extremadura,

El Guadiana templa sus aguas en los pantanos

Grandes embalses de agua…dulce

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