Denominaciones de Origen

El Jamón: en ruta por la dehesa de Extremadura

Belloatas de Extremadura, para su jamón ibérico

El R.D. 04/2014 de 10 de enero por el que se aprueba la norma de calidad de la carne y embutidos ibéricos, dice: La Bellota es exclusiva y asociada solo a los buenos jamones.

Intentar aclarar algunos términos con respecto al jamón ibérico ( en cuanto a la raza serían 100% ibérico o solo un % de ibérico ) y su primo el jamón serrano, jamón curado y/o jamón blanco; en primer lugar son razas muy diferenciadas tanto en el tipo de animal ( duroc, landrace, pietrain, Large White, negro mallorquín, canario, chato murciano, etc.) como en la alimentación, los de cerdo blanco o serrano, son alimentos compuestos y cereales, mientras que los cerdos ibéricos 100% por ejemplo, han pasado por montanera, y la elaboración: salazón, lavado, secado, reposo y curación, difiere muchísimo; Los jamones serranos en el proceso de curación, dura entre 7 y 16 meses, en pocos casos llega a los 24 Sigue leyendo

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Feria Nacional del Queso en Trujillo

 TRUJILLO Y SU FERIA ANUAL DEL QUESO 2014

Pizarro

Es un símbolo, actualmente el reflejo de una tierra de Conquistadores, del siglo XXI

Feria del queso que será la edición número 29  en Trujillo  Cáceres; como en ediciones anteriores ( este, como casi todos los certámenes-ferias, han ido evolucionando e integrando a mas países y regiones ) hay un Invitado especial que es ITALIA, la feria contará con 114 expositores ( 22 más que el año anterior ) con alrededor de más de 300 tipos de quesos.

BANDERA EXTREMADURA

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