Naturaleza

El Jamón: en ruta por la dehesa de Extremadura

Belloatas de Extremadura, para su jamón ibérico

El R.D. 04/2014 de 10 de enero por el que se aprueba la norma de calidad de la carne y embutidos ibéricos, dice: La Bellota es exclusiva y asociada solo a los buenos jamones.

Intentar aclarar algunos términos con respecto al jamón ibérico ( en cuanto a la raza serían 100% ibérico o solo un % de ibérico ) y su primo el jamón serrano, jamón curado y/o jamón blanco; en primer lugar son razas muy diferenciadas tanto en el tipo de animal ( duroc, landrace, pietrain, Large White, negro mallorquín, canario, chato murciano, etc.) como en la alimentación, los de cerdo blanco o serrano, son alimentos compuestos y cereales, mientras que los cerdos ibéricos 100% por ejemplo, han pasado por montanera, y la elaboración: salazón, lavado, secado, reposo y curación, difiere muchísimo; Los jamones serranos en el proceso de curación, dura entre 7 y 16 meses, en pocos casos llega a los 24 Sigue leyendo

Pincha Aquí… Comarca de la Siberia

La siberia transparente corto OKKK

Podía haberlo titulado pica aquí, pulsa aquí, deja caer el dedo aquí…Por qué un titulo así?, (por que no? que dirían otros ). Lo cierto es que pinché mucha música y muy variada durante unos años, entre otras actividades, y con ese ritmo interno y la palabra Sigue leyendo

Homenaje a un corresponsal del HOY en la Siberia

INTRODUCCION.- No deseo demorar más este post-artículo, y cuando decidí dar nombre a este BLOG, tenia muy claro que seguiría la trayectoria de mi padre, que compaginó sus trabajos de funcionario ( y otras muchas actividades, es lo bueno que te da el vivir en zonas rurales, pesca, caza, deportes) con la corresponsalía del HOY en la Siberia y más en concreto de Puebla de Alcocer que fue donde vivimos varios años. A esos escritos suyos, por que en cierta forma, como veremos en sucesivos post, me remitiré y paralelamente veremos transformaciones de toda una comarca en el venir del día día; curiosa es la tarjeta que es de los muchos recuerdos que guardo y aquí os la he escaneado…

Tarjeta de corresponsal

Tarjeta de Corresponsal… estaba guapo el jodio, eh?

Sigue leyendo