Tradición

Noticias de hace más de medio siglo, en Puebla de Alcocer

Muro lateral del convento de la visitación en Puebla de Alcocer, Badajoz

Muro lateral del convento de la visitación s. xvi, historia, leyendas, pasado y presente de Puebla de Alcocer, Comarca de La Siberia.

En Extremadura, en España en general, la religión predominante ( que no practicante…), es de momento la cristiana, muchas de las fiestas y actos vienen en paralelo a algún Sant@, es la que nos enseñaron, la que formó parte en nuestras vidas, o en algún momento de ella, cada uno abraza a su Dios y el respeto ha de reinar por encima de todas las opiniones, dicho esto, noticia fresca de más de medio siglo, diez décadas, veinte lustros, muchos días. En Puebla de Alcocer, -“donde viven las cigueñas”-, como premio de final de curso, los niños de la agrupación escolar, acompañados por el cura y profesores, visitaron Toledo y fueron recibidos en audiencia especial por el Primado, noticias de un corresponsal del Hoy en La Siberia extremeña, cabía en este mismo artículo comentarios sobre la campaña contra el cáncer y las obras públicas en marcha… a falta de agua corriente.

Noticias pasadas, para el archivo, de La Siberia extremeña y más de Puebla de Alcocer Sigue leyendo

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El Jamón: en ruta por la dehesa de Extremadura

Belloatas de Extremadura, para su jamón ibérico

El R.D. 04/2014 de 10 de enero por el que se aprueba la norma de calidad de la carne y embutidos ibéricos, dice: La Bellota es exclusiva y asociada solo a los buenos jamones.

Intentar aclarar algunos términos con respecto al jamón ibérico ( en cuanto a la raza serían 100% ibérico o solo un % de ibérico ) y su primo el jamón serrano, jamón curado y/o jamón blanco; en primer lugar son razas muy diferenciadas tanto en el tipo de animal ( duroc, landrace, pietrain, Large White, negro mallorquín, canario, chato murciano, etc.) como en la alimentación, los de cerdo blanco o serrano, son alimentos compuestos y cereales, mientras que los cerdos ibéricos 100% por ejemplo, han pasado por montanera, y la elaboración: salazón, lavado, secado, reposo y curación, difiere muchísimo; Los jamones serranos en el proceso de curación, dura entre 7 y 16 meses, en pocos casos llega a los 24 Sigue leyendo

Pueblos de Extremadura: Montánchez

Sierra de Montánchez, cuna de la D.O.P. Dehesa de Extremadura.Situada en el sur de la provincia de Cáceres, compartiendo sierra con los límites de Badajoz, el pueblo de Montánchez constituye una mancomunidad, integradas por la Sierra de Montánchez y Tamuja, dentro de la ruta Vía de la Plata, a una altitud de más de 900 mts. sobre el nivel del mar.

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Cinco Consejos y/o Normas para el curado y aliño de Aceitunas

Tratar de resumir en este post las recetas más tradicionales sobre el curado y posterior aliño-adobo de las clásicas aceitunas de mesa, dejo un enlace de como en otra ocasión explico más detalles de este proceso, y del modo tradicional, pincha aquí.

La calidad de las aceitunas y su posterior tratamiento, estarán sujetas – entre otras cosas – a los siguientes parámetros:

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Guadalupe ( Extremadura )

Real Monasterio de Guadalupe.

Real Monasterio de Guadalupe.

Como dice la estrofa de la jota extremeña ” Virgen de Guadalupe dame la mano, para subir la cuesta de Puertollano…Guadalupe es un jardín, tiene Guadalupe Hermoso…lo que no tiene Madrid…”, dejo enlace con una página-web muy Sigue leyendo

Recetas personales.- Dulce de candelilla

CANDELILLA=MENUDILLO=PIÑONATE=MUEGADO

Introducción.-  Típico dulce de Extremadura concretando su localización en la mal llamada Siberia Extremeña (calificativo dado por el vulgo, el pueblo, normalmente de otras zonas, no de gente de allí, por su mala comunicación en épocas de posguerra, actualmente subsanado y mejorado en este y otros aspectos como era de esperar.) Esta comarca está compuesta por 18 pueblecitos, alcanzando una población total de unos 30.000h.como dato curioso hasta no hace mucho se practicaba su propio dialecto-vocablo el Castúo, cabe recordar un fragmento del poeta por excelencia extremeño Luis Chamizo”: Y sus dirá tamie´n como palramos los hijos destas tierras, porqu´icimos asina: jierro, jumo y la jacha y el jigo y la jiguera… ¡el miajon que llevamos los castúos por bajo e la corteza¡ por que semos asina, semos pardos, del coló de la tierra, los nietos de los machos que otros días triunfaron en América.”

Forma mas representada

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Recetas Personales: Tarta de Coco ( queso, chirimoya…)

Tarta de Coco.-

                                                        ESTE ES EL NEGATIVO,                                                                                                                                                VAMOS HA REVELARLO…
Introducción.- Tratando de resumir, es una receta que admite muchas variantes, desde diferentes bases o masas, hasta cambios de ingredientes entre los líquidos, secos y glaseados y acompañamientos finales ( esta terminología se usa en cocina, como veremos mas

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